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    苗連貴《粗水果,俏荸薺》初中散文閱讀及答案

    荸薺是水果還是菜蔬?說水果,它可以做菜,名菜“荸薺蝦仁”“荸薺爆雞丁”,它唱主角;說是菜,它的口感又如水果般滋美,吃法上,荸薺生熟兩宜,味道各領風騷,而正統的水果皆不宜熟食,誰見過炒蘋果橘子來著?荸薺究竟屬何?這個問題甚至難倒了學問家周作人。無奈之下,他稱其為“粗水果”,倒也貼切、有趣。

    荸薺在國畫大師筆下十分可愛,尤其它那豎著的幾瓣尖芽,如鳥喙般噘起,盡顯其活潑、俏皮的形態,但吃時則毫不留情一刀削去。荸薺狀如馬蹄,有的地方即以名之,魯迅與友人書:“桂林荸薺,亦早聞其名,惜無福身臨其境,一嘗佳味,不得已,也只好以上海小馬蹄代之耳�!�

    以前吃生荸薺有些畏難:難在去泥、削皮,故多買街上小販削了皮的,但其用水浸過,味道差了許多�,F在我專買鄉下人用麻袋挑來的,略帶黃泥。從地里起出不久的,就為吃它不曾流失的原汁原味。荸薺其實好洗。削也不費事,我的方法是現削現吃。削一個,吃一個,手上削不斷,嘴里吃不停。雖然有人從衛生的角度看,說荸薺不宜生食,但顧不得那許多了,嘴饞,偏愛生吃。入口,輕嚼幾下,齒頰間頓感汁水橫流;再嚼,滿嘴都是玉液瓊漿了。生荸薺漿分足,清口,涼潤到心。

    荸薺微甜,但荸薺最誘人的是它那略帶有泥塘水澤氣息的荸薺味,香香的,沁人肺腑。荸薺熟食也妙,熟的略含粉糯,置涼后吃,比生吃還甜。吃荸薺不可棄湯,湯里荸薺味最濃,湯可當茶喝,呷一口,回味悠長。但萬不可加糖,否則奪味,就是要品荸薺的原味。荸薺有多種營養成分,也具藥用價值,我的感覺是食后降火去煩,遍體通泰。

    曾嘗試用荸薺做家常小菜:將瘦肉切丁,燒熟后加佐料。最好調以辣醬,再將荸薺下進去。翻炒幾下即起鍋,保存它的清鮮脆嫩;裝盤,舀一匙吃在嘴里,肉香與果味交融,熱辣與清鮮同在。那種和諧的美感,妙不可言!做拔絲荸薺也不錯,出鍋后要趁熱吃,夾一個在嘴里,外熱內冷。外甜內鮮,口感極佳!

    荸薺在南方諸省都有出產,桂林荸薺名甲天下,個大,如小柿餅子,樣子也受看,形扁蒂短,渾圓厚實,紫的紫里透黑,紅的紅潤豐肥。嚼之啖之,脆嫩無渣,勝似水果。難怪魯迅先生對它不能忘懷,因了一代文學巨匠的念叨,這尋常之物,便叫人更加刮目相看了。

    1.指出下列句中所運用的修辭手法。

    (1)說是菜,它的口感又如水果般滋美,吃法上,荸薺生熟兩宜,味道各領風騷,而正統的水果皆不宜熟食,誰見過炒蘋果橘子來著?( )

    (2)荸薺在國畫大師筆下十分可愛,尤其它那豎著的幾瓣尖芽,如鳥喙般噘起,盡顯其活潑、俏皮的形態。( )

    2.周作人為什么稱荸薺為“粗水果”?

    3.荸薺有哪些地方叫人刮目相看?

    4.請從修辭或語言運用的角度賞析下面的句子。

    (1)入口,輕嚼幾下,齒頰間頓感汁水橫流;再嚼,滿嘴都是玉液瓊漿了。

    (2)肉香與果味交融,熱辣與清鮮同在。

    參考答案

    1.(1)對比、反問 (2)比喻

    2.因為荸薺口感似水果而又非正統水果,在吃法上生熟兩宜,味道各領風騷,其他正統的水果都不能與其相比,因此稱其為“粗水果”。

    3.樣子十分可愛,狀如馬蹄,渾圓厚實,活潑俏皮;味道鮮美,食法多樣,脆嫩無渣,汁液清口潤心,不是水果,勝似水果;營養豐富,也具藥用價值。

    4.(1)這個句子運用比喻的修辭手法,將荸薺的汁水比作“玉液瓊漿”,非常形象,突出了荸薺水分充足、味道鮮美的特點。(2)這個句子運用了對偶的修辭手法,用凝煉的語言表達出豐富的意蘊,突出了荸薺所做的菜味道鮮美。此句句式整齊,有節奏感及和諧的美感。

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