吳永志《牛奶真的喝得愈多愈健康嗎?》初中說明文閱讀題及答案

①牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一。每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識。雖說牛奶好處很多，但從上世紀80年代開始，關于牛奶“危害”的研究不斷出現。去年，諾貝爾生理學或醫學獎頒獎單位瑞典卡羅林斯卡醫學院發表研究稱，大量飲用牛奶會增加卵巢癌發病率。去年9月，日本山梨醫科大學名譽教授佐藤章夫在《產業醫學雜志》上撰文指出：芬蘭人和瑞典人雖然比日本人多喝了4．5倍的牛奶，但卻更易骨折；過量飲用牛奶或吃乳制品可能引發心肌梗死和腦梗塞。他還懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關。這些不斷提出的許多新的健康觀念，提供給了我們另一種反向的思考——牛奶真的是喝得愈多愈健康嗎?

②事實上，英格蘭醫學報刊在　1992年7月30日　，曾刊載了一篇卡爾茲萊諾醫生的研究報告，報導中指出牛奶中有一個相似胰臟乙型細胞的蛋白肽，會激發第一型糖尿病的病癥。北歐的瑞典學者，也曾經針對6萬名38到76歲的婦女，連續追蹤13年，發現每天飲用四杯以上乳制品的婦女，罹患卵巢癌的幾率比每日喝二杯牛奶的人多出兩倍，一天喝二杯以上牛奶的婦女，罹患卵巢癌的幾率比較少喝或沒喝乳制品的婦女又多出一倍。 

③2001年哈佛大學發表十一年的追蹤報告指出，每天食用超過2．5份乳制品(一份等于240cc牛奶)，比每天食用少于或等于0．5份乳制品的人，多上34％罹患前列腺癌的機會。

④2003年哈佛大學提出一份長達十八年的護士健康研究，明確地指出，多喝牛奶并不會降低骨質疏松癥的骨折發生率。牛奶確實可以補充鈣質，但是如果攝取太多動物性蛋白，反而會使牛奶成為加速鈣質流失的幕后黑手。

⑤2007年在渥太華舉辦的世界乳癌醫學會，便有很多關于這方面的研究發表，因此薩繆爾·艾普斯頓博士更極力呼吁，各國政府應該正視乳牛施打生長荷爾蒙的問題。根據他在實驗室中所做的結果顯示，注射生長荷爾蒙的牛所擠出的牛奶含有一種IGF-1的生長激素，是導致乳癌的禍首；雖然正常牛奶中也有IGF-1的存在，但IGF-1的數值并沒有很高，反之，如果乳牛有施打生長荷爾蒙，則可能讓ICF-1在牛奶中的含量比正常牛奶高出40倍之多。 

⑥此外，牛奶中含有一種叫做酪蛋白的蛋白質，人體很難將其消化完全，只有牛本身所具備的三個胃能夠消化酪蛋白，因而對于牛奶的飲用，并非絕對的必要!如果想喝，也請以一小杯為宜。

⑦當然，如果真要留住骨骼，拼命喝牛奶或是補充鈣片等是不夠的!還得加上適度的運動，才可真正避免鈣質的流失。

⑧因此，牛奶并不是喝的越多越好。除了牛奶之外，在我們日常飲食之中，也有許多食物可以代替，比如豆漿、發芽的豆類可以取代蛋白質；沙丁魚、海藻及深綠色蔬菜中也有豐富的鈣質；尤其豆類是骨骼所需礦物質最好的來源。 

1.本文的說明對象是什么，作者從哪些方面加以說明的？（6分）

2.第一段作者陳述瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究和佐藤章夫的觀點有何作用？（3分）

3.簡要分析下列句子中加點詞語的表達效果。（4分）

（1）牛奶確實可以補充鈣質，但是如果攝取太多動物性蛋白，反而會使牛奶成為加速鈣質流失的幕后黑手。

（2）如果乳牛有施打生長荷爾蒙，則可能讓ICF-1在牛奶中的含量比正常牛奶高出40倍之多。

4.文中劃橫線的句子使用了什么說明方法，有什么作用？（4分）

2001年哈佛大學發表十一年的追蹤報告指出，每天食用超過2．5份乳制品(一份等于240cc牛奶)，比每天食用少于或等于0．5份乳制品的人，多上34％罹患前列腺癌的機會。

5.文章③④段能否交換順序，請簡要闡述理由。(3分)

參考答案：

1.牛奶不是喝的越多越好。（2分）從①多喝牛奶會激發第一型糖尿病的病癥，②增加罹患卵巢癌的幾率和罹患前列腺癌的機會，③加速鈣質流失，④導致乳癌，⑤難以完全消化酪蛋白的蛋白質等方面加以說明的。（4分，答出四點即給全分。）

2.①舉例說明了牛奶“危害”的研究不斷出現（牛奶對身體也有危害），②激發讀者的閱讀興趣，引發讀者思考牛奶是不是真的是喝得愈多愈健康，③引出說明對象——牛奶不是喝的越多越健康（引出下文對于牛奶不是喝的越多越健康的說明）。（3分）

3.（1）用了比喻的手法（打比方的方法），將牛奶比作加速鈣質流失的幕后黑手，（1分）生動形象地說明了多喝牛奶，反而會加速鈣質流失，體現了說明文語言的生動性。（1分） （2）可能意思是也許，表估計，（1分）說明了如果乳牛打了生長荷爾蒙，也許會讓ICF-1在牛奶中的含量比正常高40倍，體現了說明文語言的準確性。（1分）

4.作比較，列數字。（2分）列舉了一系列具體的數字，并將每天食用2．5份乳制品的人和每天食用少于等于0．5份的人患前列腺癌的機會作比較，科學準確突出強調地說明了多食用乳制品易患前列腺癌，牛奶并不是喝的越多越好。（2分）

5.不能。（1分）③④段是按照時間順序，先后呈現了2001年和2003年哈佛大學的研究報告結果，對多喝牛奶的危害加以說明（1分），交換后則顯得時間錯亂，使讀者費解。（1分）