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營養健康·為什么沒煮熟的豆漿不能喝
豆漿含有豐富的營養，但是食用沒有煮熟的豆漿，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。
生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質，這些有毒物質比較耐熱。
通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80℃～90℃，這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。
此時應減小火力，以免豆漿溢出，再繼續煮沸5～10分鐘后，才能將有毒物質徹底破壞。
此外，營養學家研究發現，豆漿經煮沸、煮透后，還可提高其中大豆蛋白的營養價值。
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