營養健康·為什么多吃新鮮蔬菜好？

新鮮蔬菜里含有大量的維生素。

維生素又稱維他命，是維持人體生命的一種必需的物質。

維生素種類很多，人一旦缺少了維生素，就會出現這樣或那樣的疾病，即使缺幾毫克也會生病。

人體所需要的維生素c，大部分都得從蔬菜里得到。

除此以外，像橙子、鮮棗等水果以及青辣椒里含有的維生素c也很多。

人缺少了維生素c以后，會發生一種疾病，叫做“壞血病”。

患了這種病的人會 出現牙齦紅腫，臉、腿浮腫等癥狀，所以長期在海上生活的人，就經常用橙汁來補充維生素c，因為橙汁里也含有大量的維生素c。

新鮮蔬菜里還含有大量的維生素a。

維生素a對人體也很重要，缺少了它，人會患上夜盲癥，夜里看不清東西。

另外，新鮮蔬菜里含有大量礦物質，尤其以鐵和鈣含量最多。

鐵對人體供血有很大意義，鈣又是骨和牙齒的建筑材料，能夠維護骨和牙齒的堅硬。

而且多吃蔬菜可增加人體內的礦物質，有利于身體的生長發育。

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