<button id="eeuec"></button>
  • <td id="eeuec"><button id="eeuec"></button></td>
    <td id="eeuec"><button id="eeuec"></button></td>
    <table id="eeuec"><td id="eeuec"></td></table>
  • <table id="eeuec"><li id="eeuec"></li></table>
  • <td id="eeuec"><button id="eeuec"></button></td>
  • <td id="eeuec"></td><table id="eeuec"></table><table id="eeuec"></table><td id="eeuec"></td>
  • <td id="eeuec"></td>
  • 華語網_語文知識_初中語文_小學語文_教案試題_中考高考作文

    名著阅读 窗边的小豆豆在线阅读 《史记》在线阅读与翻译 老人与海在线阅读 中考散文阅读题集下载 中考语文试卷下载
    《朝花夕拾》在线阅读 海底两万里在线阅读 《道德经》在线阅读 朱自清散文集 2024中考主题阅读41则 中考语文分类汇编下载
    首頁 > 初中語文閱讀訓練 > 現代文閱讀 > 說明文閱讀訓練

    元無心 有營養的食品添加劑 說明文閱讀含答案

    元無心 有營養的食品添加劑

    ①梨、蘋果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色。變色后不僅難看,味道也受到影響。怎么辦?加點檸檬汁。

    ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,這些化合物就暴露在空氣中被氧化,生成醌(kūn)化合物。這種醌化合物很容易互相連接,成為“褐色素”,從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”,它可以把醌還原為初始的多酚狀態;也可以直接被氧化,從而消耗掉多酚周圍的氧氣,以此來保護多酚免受氧氣的攻擊。這樣,抗壞血酸犧牲了自我,保護了脆弱的多酚,保持了果蔬“新鮮”的顏色。

    ③在食品工業中,人們根據檸檬汁的作用機理,就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,很多酒添加了抗壞血酸,以保持其外觀和風味。

    ④抗壞血酸的作用不僅于此。人們在熟肉制品中經常會加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用:一是與肌紅蛋白反應,使之呈現誘人的紅色;二是抑制細菌生長,實現防腐功能。加入抗壞血酸,可以促進前一個反應的進行,從而加快“發色”的過程。許多人認為亞硝酸鹽是一種“致癌物”。其實,它本身并不致癌,只有當它與肉中的氨基酸反應,生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸,它就會抑制這一轉化過程的發生,從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風險。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中,有時也會加入抗壞血酸。因為肉中油脂氧化會釋放出不好的味道,也就是通常所說的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸,它就會搶先消耗周圍的氧氣,從而保護油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新鮮”。

    ⑤抗壞血酸本身很容易被氧化,生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,會去奪取別人的氫原子來重建家園。人們利用這一特性,在面食加工中,常常加入抗壞血酸,改善面團性能,增加面團筋道。面粉中含有谷膠蛋白,其中有許多巰(qíu)基——就是帶著一個氫原子的硫原子,脫氧抗壞血酸會掠奪其氫原子。當我們揉面時,巰基中的氫原子就會被脫氧抗壞血酸奪走,剩下的硫原子就會兩兩相連,形成所謂的二硫鍵。當大量的二硫鍵形成,面團中的谷膠蛋白就形成一個巨大的網絡,從而增強其筋道。

    ⑥大多數情況下,食品添加劑都是為了改善風味、口感,增加食品穩定性等等,本身并不具有營養意義。但是抗壞血酸并不屬于這個“大多數”。在作為食品添加劑的時候,它通常被叫做“抗壞血酸”。而它本身也是人體需要的營養成分——維生素C。維生素C不穩定,空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸,都會使它失去活性或者分解。但是,正是它的這種不穩定,使它具有了良好的“抗氧化性”。在體內,它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中,它舍己為人先被氧化,從而保護食品中的其它成分。

    ________________________________________選自《食品與生活》(有刪改)

    1.題目“有營養的食品添加劑”在文中指的是什么?為什么說它有營養?請具體說明。(4分)

    ________________________________________

    2.請仔細閱讀第②—④自然段,在下列橫線上填上恰當的內容。(4分)

    (1)抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機理是:它能把醌還原為初始的多酚狀態;也能

    ________________________________________

    (2)抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是: ;

    能抑制亞硝酸鹽一肉中氨基酸反應生成亞硝胺這一轉化過程的發生。

    3.聯系上下文,請你說說下列句子中加點詞語的意思和作用。(4分)

    (1)如果在肉中加入了抗壞血酸,它就會抑制這一轉化過程的發生,從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風險。

    ________________________________________

    (2)這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,會去奪取別人的氫原子來重建家園。

    ________________________________________

    4.本文第③段運用了什么說明方法?有何作用?(3分)

    ________________________________________

    5.人們一般認為,食品添加劑對人體是有害的,往外談“劑”色變。讀了本文,你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識?請結合文章內容談談。(4分)

    1.(4分)指抗壞血酸。(2分)抗壞血酸就是人體需要的營養成分維生素C,(1分)它具有良好的抗氧化性,保護體內細胞免受氧化損傷。(1分)

    2.(4分)(1)直接被氧化,消耗掉多酚周圍的氧氣,保護多酚免受氧氣的攻擊;(2分)(2)促進亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應,加快“發色”過程。(2分)

    3.(4分)(1)“可能”表不確定性,說……

    【查看完整答案《初中說明文閱讀100則答案》(第四頁No.38則)】

    【下載《重慶歷年中考語文試題A卷分類題集》(說明文閱讀是第十一份)】

    ……有害,有的食品添加劑有營養價值,有的食品添加劑能改善風味、口感,增加視頻穩定性,不必談“劑”色變。(2分)只要合理使用食品添加劑,對人體是無害的。(2分)(如果答成食品添加劑都是有害的,不給分)

    全国中考语文试卷分类汇编
    华语网专注语文学习19年!请收藏我们以免失联!
    欧洲乱码伦视频免费国产|熟女少妇一区二区三区|人妻少妇精品视频|色综合天天天天综合狠狠爱|亚洲中文无码卡通动漫3d
    <button id="eeuec"></button>
  • <td id="eeuec"><button id="eeuec"></button></td>
    <td id="eeuec"><button id="eeuec"></button></td>
    <table id="eeuec"><td id="eeuec"></td></table>
  • <table id="eeuec"><li id="eeuec"></li></table>
  • <td id="eeuec"><button id="eeuec"></button></td>
  • <td id="eeuec"></td><table id="eeuec"></table><table id="eeuec"></table><td id="eeuec"></td>
  • <td id="eeuec"></td>