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您身邊的科學知識
糖是甜的，鹽是咸的，這是因為物質都有自己的特性。
糖之所以甜，就是糖的特性決定的。
如果問你："糖為什么是甜的？"你大概只能回答說："因為它是糖。
"不過，甜這一感覺，只有將糖放在入的舌頭上才能產生。
但是，即使在舌頭上放上糖，也能使它沒有甜的感覺。
請把一粒冰糖放在舌頭中央試試，放一粒鹽也可以。
怎么樣？感覺不出甜、咸味吧。
這是因為舌頭的中央不能分辨出甜酸苦辣。
舌頭也有構造上的或是叫做生理上的特性。
有一門叫化學的學科，它是研究物體的性質及其變化的學問。
那么，你怎樣根據糖和鹽除味道以外的性質，來分辨它們呢？其實是有許多方法的。
在電視屏幕上，經常能看到用玻璃杯演奏樂曲的鏡頭，奏出的聲音還非常動聽。
用普通的玻璃杯也可以。
像高腳酒杯那樣的杯子回聲大，用手指一彈杯口，就會發出動聽的聲音，有時在屋子里回聲會非常大。
為什么會有聲音呢？這是因為用手指彈玻璃杯時，杯口的邊緣部分就產生了振動，這一振動與玻璃杯原來就容易產生的振動（叫固有振動）相配合，振動就越來越大，于是聲音產生了。
這時，如果在玻璃杯中倒入半杯水，就能看見那振動使水面形成了波紋。
為了圓滿地進行這一試驗，要把玻璃杯和手指都洗干凈，因為油跡等雜質會影響發出的聲音。
在插頭的兩個插片前端，各有一個小孔，但有時也能見到沒有小孔的插頭。
為什么插頭上要有小洞呢？原來，在插座入口內的兩側各有一個小小的凸起點，當插入插頭時，插座里的小小凸起點正好從兩邊卡入插片上的小洞，這樣就能防止插頭脫落了。
冰和鹽，在融化時，都會從周圍吸取熱量，也就是說，正是它們的這種吸熱作用才使溫度下降的。
為了使冰融化，就必須要有熱量，而冰在融化時，又不斷地吸取周圍的熱量。
因此，在冰的旁邊，人們會感到涼意。
還有，此時如把食鹽加入由冰融解而來的水中，會使溫度降得更低，因為鹽在溶化時也要吸收周圍的熱。
除鹽之外，還有許多物質具有這樣的吸熱性質，如海波（用于洗相片的藥品），其吸熱作用特別強。
當然，各種物質的吸熱作用是不同的。
如果把冰和鹽按3∶1的比例混和在一起，就成為所說的冷凍劑，它可以使溫度降至－21.3℃。
把貝殼放在耳朵處，同樣可以聽到"嗡嗡"的聲音，這聲音就像是大海的波濤聲。
用手輕輕地捂住耳朵也可以聽到這種聲音。
這是由于在我們周圍總是有各種務樣的聲音。
我們所處的地球幾乎不存在完全沒有聲音的環境。
這些聲音與瓶中空氣產生共鳴，耳朵貼近瓶口就能聽到"嗡嗡"的聲音。
這是理由之一。
另一個原因是，瓶口與耳朵深部之間的空氣能產生渦流，這也會發出聲音。
如果用力按住耳朵，一旦沒有空氣出入，我們就什么也聽不到了。
我們知道，掛鐘有鐘擺，而鬧鐘和手表沒有鐘擺。
鐘表還有許多種，如電鐘、電池鐘、音叉鐘和石英鐘等等。
"擺"的晃動周期是固定的，人們就是利用這一原理而制造出了鐘表。
這一原理想必大家已從其他書上知道了吧。
鬧鐘和手表沒有擺，但有與鐘擺作用相同的機件，那就是游絲擺輪。
一經振動，這個擺輪就往復轉動，再通過內部的傳送裝置帶動指針旋轉。
這樣，鐘表就能顯示準確的時間了。
許多小朋友對爆玉米花感到很吃驚，其實這很簡單。
玉米粒既小又硬，當它受熱時，在玉米硬殼中的濕氣轉變成蒸氣并且爆裂開，就做出大家愛吃
的爆米花了。
玉米是很奇異的植物，它的制品有許多用處。
玉米淀粉用在郵票和信封上；玉米油應用于食品、作畫、橡皮代用品和肥皂中；酒精也是玉米釀制的；紙、無煙火藥和火棉是由玉米莖做的，甚至衣服也可用玉米芯做成。
玉米這種植物屬于草科，它有多種類型，如硬玉米、軟玉米（生長在南美洲的非常軟的顆粒）、甜玉米（可直接用玉米芯做罐頭或直接食用）。
玉米食品具有很高的營養價值，小朋友們不妨經常食用。
太陽光中混合著各種波長的光，人的眼睛所能感受到的光（可視光線），有赤、橙、黃、綠、青、藍、紫等七色。
光是在兩種物質的交接處發生折射的，這時的折射比率叫折射率，這種折射率不僅因物質種類（水、玻璃、空氣等）的不同而有所不同，而且即使通過同一物質折射，也會因波長不同而有所不同。
波長較短的紫色光折射率大，波長較長的紅色光折射率小。
太陽光中混合著的波長不同的光，照到三棱鏡上，折射率因波長的不同而各不相同，所以就會分別折射出各種顏色來。
如果仔細觀察被分散的太陽光的光譜，就能發現細細的黑色，這叫吸收光譜。
這些光在途中被氣體吸收了。
煙霧的真面目是什么？它到底是氣體、液體還是固體呢？眼睛能看到的煙霧，是液體與固體的混合體，能結成非常細小的微粒，遇到高溫氣體就與這種氣體一起上升。
在上升過程中，液體中的水分蒸發，變成無色氣體，固體也散布在廣闊的空間中，所以看上去煙霧似乎消失了。
但是，即使肉眼看不到了，煙霧其實也沒有完全消失，只是肉眼看不到而已。
煙霧成分中，固體是有形狀的，本應能看得見，但因其太小，故其中大多數是肉眼看不見的。
煙霧中的固體微粒很輕，會隨風飄向別處。
煙霧的微粒在室內也會粘在家具上，或飄浮在空間，你自以為這種微粒已經消散了，但長年累月中，它們會全部落在地上。
其中即使有些微粒變成了雨、雪的核心部分，但最終還是會掉下來的。
要是用力彎曲木棒，木棒就會折斷，而橡膠卻很有彈性，怎么彎曲都不會斷。
可見，物質都具有各自的性質及特點。
鋼受力彎曲也能恢復原狀，因為它具有彈性非常大的性質。
但要是用力過猛，超過一定限度，鋼彎曲后就不會恢復原狀了，有時甚至會折斷。
彈簧使用的材料一般是彈簧鋼，這種鋼非常結實，而且具有即使彎曲也不容易折斷的特性。
另外，彈簧還經常使用一種銅合金材料。
這種材料，一般用于防銹，由于它比彈簧軟些，所以一般在小負荷的地方使用。
